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寻找全世界最顶级的牛肉

【君子门 男性时尚网站】  摩登绅士网  2009-12-1 15:39:59    点击数:

对于广大热爱美食的人而言,春节出游怎么少得了品尝顶级牛肉呢?日本、澳大利亚、美国等国家,拥有世界上最顶级品种的牛,其选育、饲养就是一段故事,其中日本的松阪牛、神户牛基本上不出口,一定要到当地才能吃到真正的美味。

日本和牛记事簿

日本牛肉(和牛)跟世上其他地方的牛肉有很大分别,其他国家的牛肉大多有咬口,而和牛则恰好相反,高级的和牛除了香味四溢之外,一放入口即溶。上等和牛肉油花均匀,肉质鲜嫩,油香丰富,口感醇厚,被公认为世界顶级牛肉。日本本土的“和牛”作为牛肉中的精品,以肥瘦相间的纹理、入口即化的肉质、量少价尊的地位处于各大饭店菜单的醒目位置。

神户牛 非一般血统

产地:兵库县但马,是极品和牛的原产地之一,专门培育达“神户牛”级数的和牛。要达到神户牛的标准,最基本条件是牛于兵库县出生及长大,拥有纯正的但马牛血统。规定神户牛肉的降霜比率(BMS)6以上、红肉比率是A4或A5级(A5为最顶级)、体重在450kg以下,未生育的纯种但马母牛肉和被阉割过的公牛肉。

牛牛成长路:这种牛肉带着如魔幻般雪花大理石纹理的牛,并非真的喝啤酒被按摩长大,不过是当地牧场为到来参观的游客们特别安排的表演而已。每只出生的子牛,由政府发出“子牛登记证”,列明血统及打上鼻印。日本仅有4个进行“神户牛”评级及拍卖的市场,神户市中央批发市场是较大一家。要晋身“神户牛”行列,肉质需达到最高标准,故和牛中仅少数能被成功获选。神户牛生长到28周就宰杀,正是肉最嫩的时候。神户牛肉按照级别来分是梅、竹、松、藤,级别最高的藤,价值十多万日元的神户牛肉会存放于恒湿、恒温控制的环境下冷藏28天。
  
田屋”两间店,最便宜的神户牛定食约合三百多元人民币,一般而言人均价格折合600元人民币左右。“空海”不使用铁板,而是用当地最好的炭来烤牛肉,保留牛肉香味的同时去除肥油部分。另外一间是“三田屋”,套餐价格在5000~10000日元左右。

品尝:分为煎牛排和刺身两种。刺身无筋无渣,更能领略其鲜嫩,蘸上由日本米醋、酱油、清酒勾兑的汁,最彰显美感。

价格:每120克卖到约1000元人民币。

联游景点:明石海峡大桥、神户港塔、神户市立王子动物园、神户港震灾纪念公园、有马温泉等。

店铺地址:神户港区Mosaic乃标志性建筑,地铁元町站。三田屋位于库县神户市中央区北长狭通2-5-1,TAISHIN SUNSET大厦5F。

宫崎牛 和牛新丁

产地:九州宫崎县

牛牛成长路:在最近一届“日本全国和牛能力共进会”中,宫崎牛在九个项目的比赛中横扫七个第一,新丁上场就一鸣惊人。在宫崎富饶的自然环境中饲养长大的宫崎牛,其肉质滑嫩,令人大饱口福。

品尝地:要吃宫崎牛就一定要到宫崎牛专门店去。别以为宫崎牛得花大钱,合四百多元人民币就能一尝这和牛一哥。在宫崎大淀河畔宫崎牛专门店的铁板烧包括里脊肉及牛柳两种部位。在和牛粒上撒上少许盐和胡椒粉煎香,切成一粒粒一口大小,接着一手倒白兰地舞出团团火光。肉中间还是呈半生熟,烧得外脆内软,正好是刚刚好。只需两分钟,无筋无渣入口即化,舌尖味蕾不断被肉汁刺激。

联游景点:宫崎县的北部地区冬季温度较低,拥有日本最南端的天然滑雪场,而东南部地区,则具有明媚的阳光,成为高尔夫胜地。

店铺地址:位于宮崎县宫崎市松山1丁目1-1。

交通:广州飞福冈市,乘汽车前往宫崎。

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文章录入:Sara    责任编辑:tongxin 


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