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选购千元好香槟

【君子门 男性时尚网站】  本站原创  2011-7-20 12:58:52    点击数:

何为香槟“好年份”

要成为公认的香槟好年份,首先,葡萄的平均成熟度要较为理想;其次,总体而言,3个主要葡萄品种:黑品乐、莫尼耶品乐与霞多丽当年受到天气灾害及霉菌侵害的程度都不大,毕竟多数年份香槟还是由这几个葡萄品种共同调配而成的。但是,所谓的好年份,并不是千人一面的。其实可以把香槟的好年份,大体划分为两大类:一是经典年份(Classic), 二是特别年份(Exceptional)。经典在于要素平衡:葡萄成熟度与酸度都不错,且葡萄不过熟,这样风土特质的矿物风味就有一定的穿透力,比如经历了时间考验的1988与1995年份。而特别年份,则各有各的特别:比如成熟度辉煌而酸度偏低的1989与2002年份, 遂一面世就风姿绰约;又如号称世纪年份的1996年份,大体上,葡萄成熟度与酸度都超常的高,其中的真正好酒,也许年轻时令人较难亲近,但却具备超常的陈年潜力—因为1996这样的“大怪兽”年份很少,所以,可把它归入特别年份(Exceptional)之列。

21世纪的前八年

在新千年里,每一个年份都被褒贬不一,其实,用酒来说话,每年的形形色色便可露端倪。

2000
充满象征意义的千禧年对于香槟人来说却是不乏挑战的一年:总体而言,气候过于干燥,冰雹灾害也较严重。葡萄成熟度还不错,但酸度在水准之下。成酒宜早饮。

2001
糟糕的一年:降水过量,日照不足—葡萄汁稀薄、寡淡、青涩。除极少数风土秉异者(比如CLOS DES GOISSES)之外,鲜有成功之作。

2002
被公认为新千年中第一个好年份,是1990年以来成熟度(果糖所转化酒精度)最高的一年。黑品乐的表现尤为出彩(但各种葡萄的平均酸度都在水准之下)。

2003
天气极端,多灾多难:霜冻与冰雹肆虐,使收成至少减半;接着横扫欧洲的夏季热浪把葡萄极快“烤”熟,造成香槟区有记录以来葡萄酸度最低迷的一年—没什么陈年潜力,上市宜尽早饮用。

2004
日照充足。葡萄产量巨大(甚至超过了1982与1990年的大丰收),且品质优良—真正的丰年—葡萄成熟度不错,酸度也够高,霞多丽最精彩,黑品乐与莫尼耶品乐也不错。

2005
灰霉菌侵害了至少14%的红葡萄(尤以莫尼耶品乐为甚),故整体而言,2005难以称得上是真正一流年份。在各葡萄品种中,这一年的霞多丽表现最佳。

2006
相当部分的红葡萄又受到灰霉菌侵害(尤以莫尼耶品乐的损失为重,近16%受损)。葡萄成熟度出色,但酸度偏低。

2007
气候变化大,各区域、各葡萄园间差异大。葡萄的筛选尤为关键。

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文章录入:Yaksa    责任编辑:Yaksa 


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