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盘点食物中的几个营养“代表”

【君子门 男性时尚网站】  网络  2011-4-29 16:06:49    点击数:

由于工作压力、缺少睡眠、不良饮食习惯导致很多人处于亚健康状态,适当补充维生素可提高免疫力,远离亚健康。其实补充维生素并拘泥于补充多种维生素片等保健品,在日常食用的蔬果可唾手可得。

芋头“钾”天下

芋头中所含的钾,比香蕉多50%左右。事实上,所有薯类都是钾元素的绝佳来源。只要把一碗大米饭换成同样淀粉含量的土豆,摄入的钾就能增加10倍。排尿量较大的人,如糖尿病人、肾结石病人、痛风病人、高血压病人等,以及吃咸味太重的人,很容易损失过多的钾,吃薯类替代主食实在是个好主意。

其实,在绿叶蔬菜当中,钾含量高的食物比比皆是,比如菠菜、芥蓝、莴笋叶、空心菜、苋菜、紫背天葵等。

镁的真正好来源

镁对于强健骨骼、控制血压都很重要,还被誉为“抗压力营养素”。不过一说到镁,人们通常还是会想起香蕉。其实,它只不过是水果中的含镁冠军而已。几乎所有的深绿色叶菜都是镁的好来源,含量能够达到甚至超过香蕉中的水平。理由很简单:每一个叶绿素分子当中都含有一个镁离子,所以颜色越绿,含镁越多。

另一个镁的最佳来源是坚果和种子类,比如吃50克西瓜子,就相当于吃了200克绿叶菜所含的镁。不过,绿叶蔬菜的热量只有香蕉的1/3,坚果类的1/20左右。所以,如果怕胖的话,吃绿叶菜补充钾和镁才是最佳选择。

土豆补维生素C效果好

一般都认为蔬菜中富含维生素C的佼佼者是番茄,其实,土豆中所含的维生素C比番茄还多。不仅土豆,甘薯、芋头、山药等薯类食品都含有不少维生素C。各种绿叶蔬菜当中所含的维生素C,基本上都超过番茄。

青椒是蔬菜中的维生素C冠军,但它酸度较低,其维生素C在烹调中的损失较大。尽管土豆的维生素C含量只有青椒的1/3,但由于淀粉对维生素C具有强大的保护作用,在蒸煮过程中,土豆的维生素C损失很小。所以,如果用土豆做主食,即使不再吃其他的蔬菜水果,维生素C也基本上能满足人体需要。过去北方人冬天吃不上蔬菜,很多人却并不太缺乏维生素C,因为他们经常用土豆和红薯作主食。






    

文章录入:Sara    责任编辑:Sara 


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